แกงเหลืองรากบัว

ส่วนผสมน้ำพริกแกง
พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
หัวหอม ¼ ถ้วยตวง
กระเทียมหั่นหยาบ ¼ ถ้วยตวง
ขมิ้นสดยาวประมาณ 1 นิ้ว 1 ท่อน
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่น
กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง 2 ขีด
รากบัว 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 4 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำพริกแกง
1. โขลกพริกขี้หนูแห้ง หัวหอม กระเทียม ขมิ้น และ เกลือ ให้ละเอียด
2. ใส่กะปิโขลกต่อไปจนเข้ากันดี

วิธีทำ
1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นโตพอสมควร
2. แกงเหลืองรากบัว หั่นรากบัวเป็นแว่นบางๆ ล้างน้ำ
3. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟให้เดือดแล้วละลายน้ำพริกแกงในหม้อ ใส่รากบัว
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล ชิมรส
4. ใส่ปลาพอเดือดอีกครั้ง ปลาสุกจึงยกลงใส่น้ำมะนาวเพื่อชว่ ยให้รสแหลมขึ้น

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: