สายบัวต้มกะทิ

ส่วนผสม
 มะพร้าวขูด 3 ขีด
 สายบัว 5 สาย
 ปลาทูนึ่ง 2-3 ตัว
 หอมแดง 4 หัว
 พริกไทย 7 เม็ด
 กะปิ 1 ช้อนชา
 น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำปลา
 น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
 1. คั้นมะพร้าว แยกหัวกะทิไว้ต่างหาก ประมาณ 1 ถ้วย ที่เหลือคั้นไว้อีกประมาณ 2 ถ้วย
 2. พริกไทยโขลกให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกะปิโขลกต่อให้ละเอียด
 3. ปลาทูนึ่งแกะเอาก้างออก แกะให้เป็นชิ้นโตเพื่อความสวยงาม
 4. มะดันซอยหยาบ (ถ้ามี)
 5. สายบัวล้างน้ำให้สะอาดหั่นขนาดชิ้นละ 1½ นิ้ว ลวกอย่างเร็วให้สะเด็ดน้ำ
 6. นำหางกะทิขึ้นตั้งไฟ ละลายเครื่องปรุง ต้มน้ำให้เดือด
 7. ใส่ปลาทู ต้มให้เดือดอีกครั้ง
 8. เติมเครื่องปรุง ปรุงรสให้มี 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน
 9. ใส่สายบัวที่ลวกสะเด็ดน้ำแล้วลงไป พอเดือดก็เป็นอันเรียบร้อย

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: